推行ISO22000有效遏制食品安全事故
瀏覽次數：1058次? 日期：2024-01-15
全球每年約有1000萬(wàn)人死于食源性疾病。我國近10年平均每年因蔬菜農藥殘留超標、食用工業(yè)鹽等發(fā)生的食物中毒群體性事故就達150次左右。
根據世界衛生組織（WHO）提供的調查，全球每年約有1000萬(wàn)人死于食源性疾病。我國近10年平均每年因蔬菜農藥殘留超標、食用工業(yè)鹽等發(fā)生的食物中毒群體性事故就達150次左右。為此，近年來(lái)，國際標準化組織（ISO）、聯(lián)合國糧農組織（FAO）以及國際食品法典委員會(huì )（CAC）等有關(guān)組織都紛紛制定食品標準和法規來(lái)規范食品行業(yè)，遏制事故頻發(fā)。ISO22000就是基于這樣一個(gè)前提而浮出水面的。
據了解，ISO即將發(fā)布的該標準即食品安全管理體系新標準，就是要確保食品供應鏈中不存在薄弱環(huán)節，確保在全球范圍內的安全食品供應鏈。
ISO22000食品安全管理體系為全球所需的國際協(xié)調方法提供了框架。該標準由來(lái)自食品行業(yè)的專(zhuān)家與專(zhuān)門(mén)的國際組織和國際食品法典委員會(huì )密切合作，在ISO內共同制定。國際食品法典委員會(huì )是由聯(lián)合國糧農組織和世界衛生組織共同建立的，制（修）訂食品標準是其工作的主要組織部分。
ISO22000標準主要的好處是使全球范圍內的組織以協(xié)調的方法實(shí)施關(guān)于食品衛生Codex HACCP（危險分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）體系更加容易，這種協(xié)調方法不會(huì )隨著(zhù)國家或相關(guān)食品生產(chǎn)而發(fā)生變化。食品通過(guò)供應鏈被送到消費者手中，而這種供應鏈可以連接許多不同類(lèi)型的組織，并且能延伸到許多國家。食品安全供應鏈中的薄弱環(huán)節可能導致有害健康的不安全食品出現，發(fā)生這類(lèi)情況可能對消費者的危害是嚴重的，食品鏈供應商付出的代價(jià)也是相當大的。由于食品安全危險可能會(huì )進(jìn)入食品鏈的任何階段，整個(gè)過(guò)程需要進(jìn)行適當的控制。食品安全是食品供應鏈內所有參與者的共同責任，需要他們共同努力。ISO22000對食品鏈中的食品安全管理體系作了具體要求。在這個(gè)體系中，組織必須證明它有能力控制食品隱患，始終如一地提供安全的最終產(chǎn)品，符合消費者認同的以及適用的食品安全法規的要求。它將目標確定在可有效控制食品隱患，包括體系更新過(guò)程、提高消費者的滿(mǎn)意度方面。因此，制定ISO22000可以使得在食品供應鏈內的各類(lèi)組織有效地實(shí)施食品安全管理體系。范圍從飼料生產(chǎn)商、原材料制造商、食品制造商、運輸和儲藏經(jīng)營(yíng)商以及分包到零售、銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)等相關(guān)的組織，如設備制造商、包裝材料、清潔劑、添加劑和配料生產(chǎn)商。
由于在發(fā)達國家和發(fā)展中國家被污染的食品引發(fā)的疾病不斷上升，制定這項標準已成為必然。除了對健康的危害，食品帶來(lái)的疾病可能引起包括對治療、誤工、保險賠付和法律賠償等巨大的經(jīng)濟成本。對此，一些國家已經(jīng)對安全食品供應制定了國家標準，而在食品行業(yè)里的公司和集團也制定了他們各自的標準或審核他們供應商的程序文件。各國有關(guān)食品安全管理的標準不斷增多，造成了要求上的混淆、不統一，因此，要求對各國的標準在國際層面上進(jìn)行協(xié)調。
ISO22000標準，協(xié)調了在食品供應鏈內系統管理安全的要求，并且為全球范圍基礎上的良好規范提供了獨特方案。另外，符合ISO22000標準的食品管理體系可以被認證，這樣的認證滿(mǎn)足了食品行業(yè)供應商不斷增長(cháng)的認證要求。在那些食品行業(yè)專(zhuān)家參加制定的ISO22000標準中包括HACCP原則，涉及在單項文件里由多個(gè)全球食品零售商制定的重要標準。ISO秘書(shū)長(cháng)Alan Bryden（愛(ài)蘭布瑞特）稱(chēng)，公共行業(yè)參與制定ISO22000族標準意義重大，特別是FAO/WHO的國際食品法典委員會(huì )（CAC）的參與，該委員會(huì )負責眾所周知的食品衛生HACCP體系的工作。由于ISO和CAC之間大力的合作，ISO22000將促進(jìn)HACCP和本領(lǐng)域內優(yōu)秀機構制定的食品衛生原則的實(shí)施。
另外，ISO22000的好處是擴大了ISO9001∶2000質(zhì)量管理體系標準的成功管理體系方法，ISO9001∶2000質(zhì)量管理體系標準被廣泛地實(shí)施在所有行業(yè)，但它本身并不具體涉及食品安全。ISO22000標準是基于假設在一種結構管理體系框架內設計、運行和持續改進(jìn)的最有效食品安全體系，并且融入到組織的整個(gè)管理活動(dòng)中。
據了解，ISO22000可以單獨，也可以同其他的管理體系標準結合使用，它的設計與ISO9001∶2000標準充分兼容，并且對已經(jīng)獲得ISO9001認證的公司來(lái)說(shuō)，將其擴展到ISO22000認證是很容易的。
根據世界衛生組織（WHO）提供的調查，全球每年約有1000萬(wàn)人死于食源性疾病。我國近10年平均每年因蔬菜農藥殘留超標、食用工業(yè)鹽等發(fā)生的食物中毒群體性事故就達150次左右。為此，近年來(lái)，國際標準化組織（ISO）、聯(lián)合國糧農組織（FAO）以及國際食品法典委員會(huì )（CAC）等有關(guān)組織都紛紛制定食品標準和法規來(lái)規范食品行業(yè)，遏制事故頻發(fā)。ISO22000就是基于這樣一個(gè)前提而浮出水面的。
據了解，ISO即將發(fā)布的該標準即食品安全管理體系新標準，就是要確保食品供應鏈中不存在薄弱環(huán)節，確保在全球范圍內的安全食品供應鏈。
ISO22000食品安全管理體系為全球所需的國際協(xié)調方法提供了框架。該標準由來(lái)自食品行業(yè)的專(zhuān)家與專(zhuān)門(mén)的國際組織和國際食品法典委員會(huì )密切合作，在ISO內共同制定。國際食品法典委員會(huì )是由聯(lián)合國糧農組織和世界衛生組織共同建立的，制（修）訂食品標準是其工作的主要組織部分。
ISO22000標準主要的好處是使全球范圍內的組織以協(xié)調的方法實(shí)施關(guān)于食品衛生Codex HACCP（危險分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）體系更加容易，這種協(xié)調方法不會(huì )隨著(zhù)國家或相關(guān)食品生產(chǎn)而發(fā)生變化。食品通過(guò)供應鏈被送到消費者手中，而這種供應鏈可以連接許多不同類(lèi)型的組織，并且能延伸到許多國家。食品安全供應鏈中的薄弱環(huán)節可能導致有害健康的不安全食品出現，發(fā)生這類(lèi)情況可能對消費者的危害是嚴重的，食品鏈供應商付出的代價(jià)也是相當大的。由于食品安全危險可能會(huì )進(jìn)入食品鏈的任何階段，整個(gè)過(guò)程需要進(jìn)行適當的控制。食品安全是食品供應鏈內所有參與者的共同責任，需要他們共同努力。ISO22000對食品鏈中的食品安全管理體系作了具體要求。在這個(gè)體系中，組織必須證明它有能力控制食品隱患，始終如一地提供安全的最終產(chǎn)品，符合消費者認同的以及適用的食品安全法規的要求。它將目標確定在可有效控制食品隱患，包括體系更新過(guò)程、提高消費者的滿(mǎn)意度方面。因此，制定ISO22000可以使得在食品供應鏈內的各類(lèi)組織有效地實(shí)施食品安全管理體系。范圍從飼料生產(chǎn)商、原材料制造商、食品制造商、運輸和儲藏經(jīng)營(yíng)商以及分包到零售、銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)等相關(guān)的組織，如設備制造商、包裝材料、清潔劑、添加劑和配料生產(chǎn)商。
由于在發(fā)達國家和發(fā)展中國家被污染的食品引發(fā)的疾病不斷上升，制定這項標準已成為必然。除了對健康的危害，食品帶來(lái)的疾病可能引起包括對治療、誤工、保險賠付和法律賠償等巨大的經(jīng)濟成本。對此，一些國家已經(jīng)對安全食品供應制定了國家標準，而在食品行業(yè)里的公司和集團也制定了他們各自的標準或審核他們供應商的程序文件。各國有關(guān)食品安全管理的標準不斷增多，造成了要求上的混淆、不統一，因此，要求對各國的標準在國際層面上進(jìn)行協(xié)調。
ISO22000標準，協(xié)調了在食品供應鏈內系統管理安全的要求，并且為全球范圍基礎上的良好規范提供了獨特方案。另外，符合ISO22000標準的食品管理體系可以被認證，這樣的認證滿(mǎn)足了食品行業(yè)供應商不斷增長(cháng)的認證要求。在那些食品行業(yè)專(zhuān)家參加制定的ISO22000標準中包括HACCP原則，涉及在單項文件里由多個(gè)全球食品零售商制定的重要標準。ISO秘書(shū)長(cháng)Alan Bryden（愛(ài)蘭布瑞特）稱(chēng)，公共行業(yè)參與制定ISO22000族標準意義重大，特別是FAO/WHO的國際食品法典委員會(huì )（CAC）的參與，該委員會(huì )負責眾所周知的食品衛生HACCP體系的工作。由于ISO和CAC之間大力的合作，ISO22000將促進(jìn)HACCP和本領(lǐng)域內優(yōu)秀機構制定的食品衛生原則的實(shí)施。
另外，ISO22000的好處是擴大了ISO9001∶2000質(zhì)量管理體系標準的成功管理體系方法，ISO9001∶2000質(zhì)量管理體系標準被廣泛地實(shí)施在所有行業(yè)，但它本身并不具體涉及食品安全。ISO22000標準是基于假設在一種結構管理體系框架內設計、運行和持續改進(jìn)的最有效食品安全體系，并且融入到組織的整個(gè)管理活動(dòng)中。
據了解，ISO22000可以單獨，也可以同其他的管理體系標準結合使用，它的設計與ISO9001∶2000標準充分兼容，并且對已經(jīng)獲得ISO9001認證的公司來(lái)說(shuō)，將其擴展到ISO22000認證是很容易的。
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